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怎么这么多帖子中，很少有关于水产品深加工的？ [复制链接]

suibianjj2004
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  • 2006-11-07
1#
t T
发表于 2006-11-07 10:40 |只看楼主

小妹初来贵地，有不足之处，还请前辈们多多指教啊

看了这么多帖子，很少有关于水产品深加工的,Why?

我是做扇贝酶解动物蛋白的（还在实验阶段），产品最近出现一些问题，

产品（粉末）溶液静置一段时间后总会出现絮状沉淀，严重影响产品美观。

怀疑是蛋白质絮集的络合物。想往产品中添加一些食品添加剂，可又不懂。

有没有那位高手前辈能给小妹指点指点，让小妹可以看见希望的阳光阿？
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hexiankeji
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2#
t T
发表于 2006-11-07 10:48 |只看该用户

如果是扇贝粉末溶液，产生絮状沉淀也就不奇怪了。不知是不是呢？[em01]
hexiankeji
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suibianjj2004
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3#
t T
发表于 2006-11-07 11:33 |只看楼主

但我们产品的粉末溶于水啊,开始用水溶后不产生沉淀,但静置一段时间后就有沉淀了啊

而且产品不是扇贝粉,而是扇贝酶解后产物啊,酶解后就没有固体了
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hexiankeji
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4#
t T
发表于 2006-11-07 11:40 |只看该用户

你知道用贝壳和虾壳做的一种产品叫：甲壳素的吗？你知道它的用途吗？弄明白了，也就知道你们产品问题的原因了。
hexiankeji
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suibianjj2004
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t T
发表于 2006-11-10 08:46 |只看楼主

我现在一个头两个大了，我根本找不着甲壳素关于这方面资料啊,楼上的大哥,拜托了,给小妹一个准确的信息吧,谢谢了
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hexiankeji
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t T
发表于 2006-11-10 10:29 |只看该用户

甲壳素在水处理过程中利用其络合絮凝性，将水中的杂质包裹后沉淀下来去除的。

这说明，贝壳和虾壳酶解后的产物其水溶液中就是会出现絮状沉淀。要解决这个问题就要另外想办法了。
hexiankeji
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suibianjj2004
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7#
t T
发表于 2006-11-18 13:58 |只看楼主

虽然还是不怎么明白，但还是要谢谢大哥的帮忙啊，非常感谢
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tdr
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t T
发表于 2006-12-04 22:50 |只看该用户

期待高人解答
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