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关于市场上销售的无淀粉工艺的火腿 [复制链接]

笨笨
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t T
发表于 2006-11-08 22:46 |只看楼主

大家好/p>

想咨询一下无淀粉火腿到底有没有添加淀粉?

今天看到双汇有一种产品上面写的是无淀粉工艺,但后面的配料上还是有淀粉~`

不过比例很小0.08%

各位知道的冒个泡~~
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61207436
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t T
发表于 2006-11-09 11:15 |只看该用户

无淀粉工艺的火腿/strong>

严格来说是不允许添加淀粉的,但是可以加入大量的蛋白与豆粉及各种胶类,增加持水性,提高出品率.

[em01]
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笨笨
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t T
发表于 2006-11-11 07:37 |只看楼主

呵呵~

谢谢楼上的了。。
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mf2288
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t T
发表于 2006-11-14 18:22 |只看该用户

学习学习......
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ironer02
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t T
发表于 2006-11-14 21:54 |只看该用户

肉制品确实有无淀粉的产品，就是在产品的生产过程没有添加淀粉，这样的产品成本自然就会高。就象楼主所说的一样加蛋白和胶类，我认为淀粉的主要作用是填充物来降低成本。
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