冷饮香精的搭配
冷饮香精基本分水果 干果 奶类三大类
奶类香气主要是甜香（糖甜）和酸香 高碳酸和内酯类较为重要
干果类香气主要是甜香（糖甜）和，焦香，噻唑，吡嗪类成分较为重要
水果类香气主要是青（果）香，甜（果）香和酸香．酯类成分为主香气类型较为接近的较容易搭配．干果与奶类容易搭配，水果之间易搭配，水果与奶类易搭配
水果类搭配
往往以一种为主，另一两种为辅
以橙为主，辅料可加柠檬，产生较酸一点的甜橙味
加西番莲，产生粒粒橙的味道
加芒果成为芒果香型
也菠萝，椰子配合成三合一混合型
以柠檬为主，辅料可加白柠檬，使之较青
加甜橙使之较甜
加红橘可提高鲜味
以香蕉为主，辅料可加芒果，水蜜桃，甜橙
以苹果为主，辅料可加香蕉，甜橙，犁．也常和香蕉，梨三合一
以芒果为主，辅料可加番石榴增加新鲜感，也可以与西番莲，水蜜桃，甜橙，柠檬，菠萝搭配调
以西番莲为主，可与荔枝，芒果，水蜜桃，番石榴，甜橙搭配
以上搭配一种为主，一种为辅，后者加量为前者的５－２０％
也可以搭配不分主次，产生说不清有舒适的味道称之为杂锦
如 甜橙：菠萝：香蕉＝４：３：３
如 哈密瓜：葡萄：甜橙＝６：３：３
如 梨：菠萝：葡萄＝６：４：２
干果类搭配
以咖啡为主，可配可可，巧克力，炒米．咖啡与坚果，奶类搭配最好
以巧克力为主，辅以烤面包，炒米
以花生为主，可配芝麻，核桃，板栗，杏仁
以香芋为主，配红薯等
奶类的相互搭配
牛奶，奶油，炼奶，香草之间可以互为主辅．增加牛奶的鲜香，可在０．１％的鲜奶基础上０．０１％的甜橙香精．增加牛奶香精的甜香，可加０．００５％的乙基麦芽酚或０．０２％的香草精。
增加牛奶的特殊风味可加考面包香精或大米香精０。０１％－０。０２％或爆玉米香精０。０２％
