[Point=500] 溶解性好的改性琼脂新产品———低温速溶琼脂
石花菜提取物制成的琼脂所具有凝胶化特性已为各种食品生产所利用，在微生物培养基上也得到广为应用。它目前也一直为糕点生产作为原材料所用。但是传统的琼脂必须在沸腾的开水中烧煮溶解，冷却后方可形成凝胶。在加热溶化时需耗费时间和能源，成为其一大缺陷。最近，塞坦克萨姆（Setexam）公开发生产了一种叫做速溶琼脂（QuickSolubleAgarQSA）的新产品。这是一种对琼脂实施了物理改性而成的新品，具有不规则的旋转形结构，即使保持在粉末材料中，其溶解性也比原有的琼脂产品优良得多，能够迅速溶解。
同时，新产品与传统琼脂保持同样的可利用理化性质，但可以在80℃即完全溶解，也不需要像老琼脂产品那样进行煮干处理，而且新凝胶比动物胶（明胶）和卡拉胶等其他水化胶体强且硬，因此可以添加在各种胶类、太妃糖和棉花糖的配料中，能够充分发挥其优良的特性。
可与食品发生作用的着色剂（色素）
最近国外时兴一种可与食品发生作用的着色剂（色素），当消费者在准备消费某种食品或饮料时，只要添加一定量的液体，就可以改变它们的呈色。像这种添加可以与食品发生相互作用的着色剂的食品或饮料对幼童有着特殊的吸引力。
例如卡夫食品公司最近添置了一条叫做“柯尔魔法大演变”（Kool－AidMagicTwicss）生产线，专门生产这种变色饮料。在食用前添加适量水，这种固体粉末饮料就发生颜色变化。尤为令人吃惊的是这种颜色变化与饮料用的香精及其特有的呈色无关。其中之一是叫做“葡萄魔术师”的固体饮料，原本是添加了葡萄香精的金黄色饮料，加水后立即变成红色。另一种是“变色绿桃”固体饮料，它可以由蓝色的红桃香精转变为绿色饮料。
同时，还有另外一些会由于添加成分之间的相互作用而产生变色的新产品。如弗拉托雷（FritoLay）公司生产的加奶酪香精的快餐食品，是一种松脆宜人的干酪膨化制品，食用时经口中唾液湿润后发生变色反应，开始时变为绿色，继而变成蓝色。通过新材料的开发，还可以变成其他颜色。
不久前，华纳———金基松（Warner－Jenkinson）公司又开发生产了一种可引起消费者视觉效果新产品“多彩变色者”，上市后甚受儿童喜爱，这种新产品可添加在粉末状餐后甜点心制品、固体饮料、快餐食品、油脂性糖衣、糖果和其他食品中，消费者只需在准备过程中或者消费食用前添加一些液体（如水），水溶性的色素立即溶化，并且呈现出十分艳丽多彩的颜色来。
尽管这是一些生产食品和添加物的公司为招揽儿童消费者所采取的一种特殊措施，具有让儿童感兴趣和感到吃惊的色泽和风味，并能瞬间改变颜色，但是由于符合幼年儿童的好奇心理而备受市场青睐。于是这种会变色食品一段时间以来竟成为市场的“宠儿”，甚受欢迎。
食品经香精修饰后的新品牌扩延
近年来，国外一些大食品公司运用香精的调香技术，将不同香精在组合联用后推出新风味，从而扩大产品的品种。如百事可乐公司在市场上推出了加柠檬香精的产品高山露珠（MounlimDew）系列产品“山露可乐红”（“MounTainDewCokeRed”）。斯纳波（Snaple）饮料公司则推出了新的草莓和番茄香精组合并用的新产品，这种叫做“草莓玛托”（StrawMato）的新产品具有草莓甜味，并具有草莓和番茄混合香味的新产品。
最近，将即席饮料（固体饮料）、非充气混合果汁饮料和外国式茶饮料等推上市场，并以“索比”（“SoBe”）品牌而获得市场欢迎的南方海滩（SowthBeach）饮料公司，在市场上市销售了一种最新的强化型饮料“LoueBusBrew”，这是添加了西伯利亚人参，强化了维生素A、E、B6、B12等多种维生素与无机盐元素钙等营养强化剂的巧克力风味饮料，新产品具有纯正的牛奶巧克力风味。
笨猪小牛ver：
最近的报道(2003年7月, CHEMICAL SENSE),德国人发现料一种吡啶盐:ALAPYRIDAINE,据说是一种新的风味增强剂(taste enhancer),不仅对咸味（SAVORY）风味有增强作用，对甜味范畴的风味也有增强的作用，和以往的MSG，IMP，GMP－－－－只增强咸味范畴（SAVORY RANGE）的风味－－不同。但好象还没有完成毒理学的评价，也未经批准成为食品添加剂。
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