[求助]粉丝专用变性淀粉 [复制链接]

原料：木薯原淀粉

经过醋酸乙烯酯变性后，我能做到黏度指标4000cp左右，检测方法是（3%浓度，40度检测，NDJ-1A型黏度计）。耐热，拉丝好，透明度不错，白度也够，这些方面都优于马铃薯淀粉了，成本算下来，应用比马铃薯淀粉要低，可就是抗剪切能力差，经过粉碎后，我的粉黏度就下降了，同上检测方法，黏度1800cp左右，不知道有没有人知道能增强键的方法或者别的方法。