风味螺蛳鸡
原料：净土鸡1只1800克，田螺250克，酸笋50克，紫苏叶20克，干辣椒10克。
调料：精盐10克，味精4克，白糖10克，姜片10克，葱段10克，腐乳20克，生抽20克，香料(八角、沙姜、草果、桂皮)25克，蒜片35克，料酒50克。
制法：1.将鸡洗净，用开水烫皮，用生抽抹匀全身，下油锅炸上色待用。2.让螺蛳吐净泥，去掉尾部，下炒锅加精盐炒干水；另起锅留底油把姜、葱、蒜爆香，加香料、干椒、酸笋一同炒香，下田螺，烹料酒，加汤，加生抽、腐乳、精盐、白糖调味，把鸡一起放在锅里小火煮1个半小时，待鸡软粑时加紫苏叶、味精再煮5分钟装盘即成。
特点：鸡肉软粑，螺蛳肉爽，汤鲜美微辣。
