客家咸香鸡 [复制链接]

客家咸香鸡
            原料：土光鸡(母鸡)1只约900克。
            调料：麦芽酚10克，香兰素20克，泰兰素20克，火腿香精10克，鸡精25克，精盐150克，鲜沙姜20克，南姜25克，八角2颗，香叶3片，高汤4000克。

            制法：1.将鸡血污洗净待用。2.取一钢精锅注入高汤，将以上香料煮出味，然后把其它调料加入，把鸡放入(水面要浸过鸡)，再烧开至熟立即关火，盖上锅盖浸20分钟，捞起晾凉，斩件上碟即可。

            特点：肉质鲜嫩，咸香留齿，回味无穷。