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[讨论]请问如何制作出能热食的果冻呢？ [复制链接]

PE2046
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1#
t T
发表于 2006-11-27 22:02 |只看楼主

请问如何制作出能热食的果冻呢？
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wzggfe
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t T
发表于 2006-11-27 22:13 |只看该用户

那看你选的胶的最低胶凝温度
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PE2046
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t T
发表于 2006-11-27 22:48 |只看楼主

我现在用的胶体都是经过加温到100度以后降温到30度左右时凝胶的，请问你心目中有适合（热吃果冻）这种条件的凝胶吗？
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nilltang
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4#
t T
发表于 2006-11-28 16:02 |只看该用户

有！我司已成功开发此产品。
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PE2046
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t T
发表于 2006-11-28 17:41 |只看楼主

请问你们是如何制作？可提供胶体名称作参考吗？

hgm879@yahoo.com.cn
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zjyk
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t T
发表于 2006-11-29 09:16 |只看该用户

不知道各位早上是不是经常吃豆腐脑,,,那跟可以热食的果冻基本上雷同

 

 

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PE2046
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t T
发表于 2006-11-29 21:28 |只看楼主

豆腐---大豆蛋白和氯化钙而作出的化学反应所以能成豆腐脑！（不透明）----（果冻是透明）
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siyuan
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t T
发表于 2006-12-08 10:44 |只看该用户

美国陶氏到是有热凝胶，热了凝胶冷了变软，可不可以做果冻就不知道了。
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老李
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t T
发表于 2007-01-26 16:06 |只看该用户

跟我联系！我有办法做！

论坛短信给我留言吧！

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xqar
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t T
发表于 2007-03-10 11:51 |只看该用户

请问师兄能告诉详情吗

以下是引用nilltang在2006-11-28 16:02:00的发言：
有！我司已成功开发此产品。

我想看看能否合作销售 我的邮箱：hdp666@126.com  谢谢！
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马尔蒂尼
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t T
发表于 2007-03-11 20:29 |只看该用户

楼上的都是专家。学习中。。
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