糖精钠
糖精钠是甜味剂的老品种，生产工艺虽日趋成熟，但对其安全性一直有争议。部分国家限制其使用量。一些国家甚至出台法律法规，规定食物商品中如果使用了糖精，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害”的警示。
适用哪类食品：
成本较低的糖精钠应用非常广泛。按目前市场价格，花16－17元买一公斤糖精钠，可以获取成本接近2000元的650公斤蔗糖的甜味效果。
谁在用：
天喔盐津半话李、马林丁香甘草榄、佳宝白草果柠檬／陈皮丹等
消费提示：
1997年加拿大进行的一项实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠患膀胱癌。随后科学界的有关研究又表明其没有致癌性。虽然糖精在一些发达国家仍被禁用，但我国食品法规允许在安全范围内使用糖精钠。
甜蜜素
它的甜度是蔗糖的30倍，是我国应用最多的高倍甜味剂之一。目前，中国、欧共体、澳大利亚、新西兰等80多个国家和地区已批准使用甜蜜素。
适用哪类食品：
它在食品加工中具有良好的稳定性，能应用在各类食品。与糖精混合后(即1：10混合液)，会产生协同作用，增强甜度并减少糖精的后苦味。
谁在用：
富益红泥花生、三和源香橙芦荟膏、伊利优酸乳、健怡可口可乐、珍奇味情人梅、轻怡百事可乐等
消费提示：
曾有研究表明，摄入大量的甜蜜素与糖精，可以导致雄性大鼠患膀胱癌，但后又有研究得出其无致癌性的结论。不过，美国与日本仍禁用甜蜜素。
阿斯巴甜
甜度是蔗糖的200倍。在食品生产中应用适量的阿斯巴甜，不仅可避免糖精的后苦味，还有助于增强橙、柠檬等水果的风味，但在高温和酸性环境中表现不太稳定。它已在中国及美国、日本、欧共体、澳大利亚等100多个国家和地区被批准使用。
适用哪些食品：
目前应用阿斯巴甜的食品至少达600多种。如无砂糖糖果、压片甜食、胶姆糖、冷饮、乳制品、餐桌甜味料、药品、保健食品和咸菜等。
谁在用：
原味坊化核加应子、天喔盐津乌梅、得力多乳酸奶、乐百氏倍加超奶等
消费提示：
它是由天门冬氨酸和苯丙氨酸结合而成的双耽类甜味剂。而苯丙酮酸尿症患者需要控制苯丙氨酸的摄入量，因此某些国家要求含有阿斯巴甜的饮料需标明其成分。
安赛蜜
它是一种新的高倍甜味剂，甜度是砂糖(3％砂糖溶液)的200倍左右。在食品生产中具有极佳的稳定性，但在高浓度单独使用时会有轻微的后苦昧，因而适宜与其他甜味剂混合使用。
目前，中国、美国、欧共体、澳大利亚等90多个国家和地区已批准使用。我国规定其最大使用量为0.3g／kg。
适用哪类食品：
多用于饮料等食品。
谁在用：
伊利优酸乳、健怡可口可乐、轻怡百事可乐、健力宝运动饮料、乐百氏智酸乳、娃哈哈铁锌钙奶、蒙牛心情、卡士活均奶等
消费提示：
副作用几乎没有。它具有极优的耐酸、耐热和耐酶分解性，在口腔中不分解，不会引起龋齿，人体摄入后不会吸收，24小时内可以从尿排出，对人体安全无害，使用安全性甚高。
山梨糖醇
它是从山杨树果实提取的糖醇，甜度仅为蔗糖的一半，热量稍低于葡萄糖，可被人体代谢。其批准使用的国家和地区有20多个，包括中国、日本、瑞典、英国、法国、南非等。
适用哪些食品：
由于山梨糖醇的发热量是蔗糖的三分之一，所以又称之为无热量糖。加之山梨糖醇的价格便宜，较受食品生产商青睐，并广泛应用在一些减肥食品上。
谁在用：
明治筒装朱古力橡皮糖青提味、康师傅妙芙欧式蛋糕、四洲蛋糕、自然派酸沙什糖、渔夫之宝薄荷糖等。
消费提示：
山梨糖醇进入人体后，不会在血液中转化为葡萄糖，故其代谢不受胰岛素支配，是糖尿病人、胆囊炎患者适用的甜味剂。
木糖醇
木糖醇可以天然的状态存在于多种水果、蔬菜中。木糖醇的甜度与蔗糖相等，可被人体吸收，所提供的热量略少于蔗糖，在中国、加拿大、日本、英国、德国、秘鲁、菲律宾、南非、瑞士等国已获批准使用。
适用哪类食品：
一些护齿产品或“低热量”的休闲食品
谁在用：
益达木糖醇清爽草莓糖、益达木糖醇冰凉薄荷糖、乐天木糖醇无糖口香糖青柠檬味、益达柠檬无糖口香糖
消费提示：
味甜而吸收率低，而且在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与，所以食后血糖上升速度远低于食用葡萄糖后引起的血糖上升速度。但木糖醇在肠道内吸收率不到20％，所以吃多了可能导致腹部不适、涨气，甚至轻度腹泻。美国有相关法规规定，必须在产品上标明“过量摄取可能会导致轻度腹泻”的字样。
有研究表明进食过多木糖醇有升高血中甘油三脂的可能性。因此不宜一次大量服用。不过，以咀嚼口香糖的消费量来计算，摄入的木糖醇基本不会对人体构成影响。
