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[求助]为了甜蜜的事业,求砂质奶糖详细工艺. [复制链接]

feng
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t T
发表于 2004-08-04 20:57 |只看楼主
如题.谢谢!谢谢!
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jhb999
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发表于 2004-08-06 16:05 |只看该用户

你是哪的，
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fssimon88
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t T
发表于 2004-08-06 19:51 |只看该用户

在网一查查,这方面的资料很小,可能工艺比较特殊,技术含量高.
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feng
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t T
发表于 2004-08-06 23:06 |只看楼主

jhb999是同行吧.我福建的.
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feng
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t T
发表于 2004-08-06 23:08 |只看楼主

以下是引用fssimon88在2004-8-6 19:51:00的发言：

在网一查查,这方面的资料很小,可能工艺比较特殊,技术含量高.

谢谢!网上的资料太少了.而且不太实用.
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fssimon88
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t T
发表于 2004-08-07 09:33 |只看该用户

以下是引用feng在2004-8-6 23:08:00的发言： 谢谢!网上的资料太少了.而且不太实用.
我看到是上海方面的一个科技得奖项目来的.可能难度不小的.
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jhb999
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t T
发表于 2004-08-09 17:01 |只看该用户

这个砂质奶糖，是一个老的产品了，工艺中不仅要加入晶种也就是方登外，关键还要控制返砂时的工艺参数，比如：时间，温度等，难度应该不是太大的

feng,福建也有这种产品吧
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feng
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t T
发表于 2004-08-09 23:17 |只看楼主

以下是引用jhb999在2004-8-9 17:01:00的发言：

这个砂质奶糖，是一个老的产品了，工艺中不仅要加入晶种也就是方登外，关键还要控制返砂时的工艺参数，比如：时间，温度等，难度应该不是太大的

feng,福建也有这种产品吧

是啊,福建早有了.

"关键还要控制返砂时的工艺参数",是指晶种的工艺参数还是冲浆搅打时的?

能说详细点吗?谢谢了!

我觉得这个品种对温度要求比较严格,高了适口性不好,低了这个时候的货架时间真晕啊!
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feng
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t T
发表于 2004-08-09 23:24 |只看楼主

以下是引用fssimon88在2004-8-7 9:33:00的发言： 我看到是上海方面的一个科技得奖项目来的.可能难度不小的.
是啊,我也看到过,真不明白他的是什么,这种糖有些小厂都在做,只是品质上是有差异的!
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