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关于淀粉 [复制链接]

yhd611
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t T
发表于 2006-12-05 09:08 |只看楼主

请教/p>

    一般的生粉与凉水形成的生淀粉的水溶液,用什么样的增稠剂能使这种水溶液形成稳定的不分层状态.

[em01][em01][em01][em01]
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hexiankeji
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t T
发表于 2006-12-05 11:01 |只看该用户

添加一些变性淀粉。
hexiankeji
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yhd611
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3#
t T
发表于 2006-12-05 16:52 |只看楼主

给个例子

[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01]

什么变性淀粉,那厂的详细点
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hexiankeji
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t T
发表于 2006-12-06 11:14 |只看该用户

变性淀粉的种类比较多，需要自己做试验来确定的。

你可以在主页去搜一下变性淀粉厂家的信息。

也可以添加一些食用胶来达到这个效果，比如说：卡拉胶；黄原胶；CMC等冷水能够溶解的胶类。

[em07]

[此贴子已经被作者于2006-12-6 11:15:24编辑过]
hexiankeji
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wychyh
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t T
发表于 2006-12-06 19:47 |只看该用户

不太了解，没有接触过．
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sanny1980
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t T
发表于 2006-12-12 15:45 |只看该用户

加点国明的变性淀粉，价格你可得能接受啊
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zxmjxgz001
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t T
发表于 2006-12-19 16:44 |只看该用户

一般是加一些食用胶啊，0.5%左右
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ajz
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t T
发表于 2006-12-25 22:40 |只看该用户

以下是引用yhd611在2006-12-5 16:52:00的发言：

给个例子

[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01]

什么变性淀粉,那厂的详细点

加点cmc应该可以的.
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笑了哭了谁
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t T
发表于 2006-12-26 13:55 |只看该用户

不了解,但却常用
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shzlyjgc
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t T
发表于 2007-01-25 18:49 |只看该用户

看你干什么用了。什么也不加，将淀粉水溶液升温至70度进行糊化，就可以形成稳定的不分层状态.
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wzggfe
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t T
发表于 2007-01-26 21:23 |只看该用户

天津顶峰的淀粉
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