[分享]word版《食品香精香料及加香技术》 [复制链接]

新人发贴，大家多支持，这里有点资料，大家看有没有用处。《食品香精香料及加香技术》的电子版。以下是目录。喜欢的下。 

第一章   绪论.................................................(1)

   第一节   概述..............................................(1)

    一、香味与日常生活........................................(1)

    二、香精香料和调香发展简史................................(2)

   第二节  气味的基本概念和基本学说...........................(6)

    一、气味的本质............................................(6)

    二、气味的分类............................................(6)

    三、气味的强度............................................(7)

    四、气味与化学结构的关系..................................(8)

    五、气味对身体的影响......................................(9)

    六、香料的概念............................................(10)

    七、香料的分类............................................(10)

   第三节   调香..............................................(11)

    一、调香的概念............................................(11)

    二、调香的基本任务、原理和目的............................(12)

    三、香精的基本组成........................................(14)

    四、辨香、评香与香精香料的挥发程度........................(14)

   第四节   香气的分类和调香实例..............................(17)

    一、香气的分类............................................(17)

    二、化妆品调香实例........................................(19)

第二章   食品 Flavor 概论.....................................(24)

   第一节  食品的 Flavor .....................................(24)

    一、食品的属性 ...........................................(24)

    二、食品的 Flavor ........................................(24)

    三、食品的味..............................................(25)

   第二节 食品香气的产生 .....................................(26)

    一、香味成分在食品中的存在状态 ...........................(26)

    二、食品香气的产生 .......................................(27)

   第三节   食品香气的成分....................................(30)

第三章    食品香精............................................(44)

   第一节  食品香精概况.......................................(44)

    一、食品香精定义..........................................(44)

    二、食品香精香料的作用....................................(44)

    三、食品香精的特殊性......................................(44)

    四、食品香精的分类........................................(45)

   第二节   食品香精在食品工业中的地位和应用概况..............(46)

    一、我国香精香料的产量和产值..............................(46)

    二、产品结构..............................................(47)

    三、产品去向及食品工业的动态与趋势........................(47)

[此贴子已经被作者于2008-5-2 11:29:29编辑过]