为消灭市区部分农贸市场与周边环境极不协调的城市“补丁”，“农改超”应运而生。然而不到一年，苏城首家“农改超”就面临绝境―――
在城市化步伐快速推进的今天，苏州市区部分农贸市场周边环境的脏乱差已成为与这座整洁、精致的“天堂”城市极不协调的“补丁”。去年9月底，“农改超”的第一步―――南环桥生鲜超市在永林新村亮相，这家以生鲜超市定位的“农改超”引起了周边乃至市区不少市民的关注。然而，一年不到，这家“农改超”却走到了生存的边缘，每月数万元的亏损使它难以为继，主办单位原先“3年内开办50家生鲜超市”的计划也就此缄口。
农改超：改掉的是城市“补丁”
“农改超”是把传统的农贸市场改造成具有现代经营模式的超市型农贸市场。“农改超”统一配货、收费、品牌、管理的模式是对传统农贸市场地摊式卖菜方式的改革，同时对城市环境、城市形象的提升来说又不失为一种有效、有益的尝试。
从地摊初级农产品到经过初加工的货架菜，从讨价还价的嘈杂和混乱到有条有理的自选，再从菜一出手就什么都不管到凭借票据可以追溯产品质量等等，“农改超”弥补了传统农贸市场存在的种种不足。“农改超的本意是想让市民在一个更为整洁、放心的环境下完成从厨房到餐桌需要的一揽子放心工程。”南环桥生鲜超市总经理沙国栋介绍说：“是引导市民选择一种更健康、便捷的消费方式。”他坦言，南环桥生鲜超市开办之初，经济效益不是他们所考虑和追求的最主要因素。
沙国栋介绍，永林超市所经营的所有生鲜产品全部经过检测合格后才能进场，每一笔交易都会有统一的票据，不仅有利于消费者对产品质量的追溯，同时也是对超市产品质量和服务的一种有力监督。在这种监督下，超市甚至在包装袋、塑料袋的选择上也不马虎，尽管多花了不少成本，但是沙国栋说：“一个不起眼的袋子也是超市品牌的一种体现。”
苏州城区目前有60多家农贸市场，其中50多家有活禽交易，而部分老新村的农贸市场不仅硬件设施落后，周边环境也很差。部分新建农贸市场虽然硬件设施先进，环境相对整洁，但是仍然保留着最传统的“对手”交易，这就不可避免地会带来垃圾、流动摊贩、秩序等城市管理中的突出问题。“农改超”的出现对于城市运行中老百姓“开门7件事”这一最基本的环节来说，是一种有效的提升，“农改超”想要改掉的是农贸市场不可避免的种种弊端，“农改超”担负着消灭城市“补丁”的艰巨任务。
农改超：高成本风险红灯频亮
“农改超”为市民提供了一种更为优化的消费模式。然而，一年不到，南环桥超市就濒临“夭折”，其原因不是超市超越了目前苏州市民的消费习惯，也不是这种新型的农贸市场与这个社会的消费环境格格不入，“超市主要是被生鲜产品的高成本压垮的！”超市副总经理陈建平说。
永林生鲜超市每天约有2000个比较固定的消费者，每天销售的生鲜产品约在四五吨左右，早上排队前去选购的也大有人在。然而，在店外摊和旁边农贸市场的包围下，超市尽管有着绝对的环境和品质优势，但是为了维持经营，超市仍然只能将价格一压再压。
陈建平介绍，一般蔬菜进入农贸市场，菜农或菜贩子仅需缴纳有限的摊位费，最多分摊一点市场有限的定额税，而一旦进入超市，就必须有一笔不低的税费，同时初加工、包装、贴标签、损耗等附加的成本也不小。他说，超市开出的一张单子成本为4分钱左右，标签为2到3分，包装塑料袋是4分，照明、空调、冰柜等维持正常营业消耗的电力一天要上千元，“如果一个顾客只买一份青菜，其利润根本无法填补成本。”近一年来，超市统计的平均每单每客的消费额在6到7元，而按照一般的估算，要达到20元左右，超市才能在不亏本的情况下维持正常运行。“如果依据成本和服务来提高价格，那失去了亲和力的超市也许会亏得更厉害！”就像一位年纪较大的“买汏烧”对记者说的：“我最不缺的就是时间，我买菜就喜欢到处转转，比较一下，去买超市里拣好的、价格贵的蔬菜对我来说没有意义。”
此外，设在社区附近的“农改超”与一般的大卖场比起来，虽然有更贴近百姓的地理优势，但大卖场经营生鲜产品主要是用来吸引人气的，即使亏本，其风险也可以有其他商品分担化解，而生鲜超市由于品种相对单一，盈亏几乎都维系在一棵菜上。
据了解，最近，南京首批8家生鲜超市未满周岁全部“夭折”，而有关专家认为，经营成本居高难下是这些生鲜超市关门的致命原因之一。
农改超：任重而道远的选择
相关资料表明，在发达国家80％至95％的农产品是通过超市和大型食品商店流通的，而在我国大中城市，进入城市的70％的基地农产品中，只有6％进了超市。
“没有农贸市场低成本运作的条件，也没有大卖场里可以抵消风险、平衡利润的丰富商品，目前以生鲜超市来推进农改超肯定会走得很艰难，甚至根本生存不下去。农改超失败的例子很多，但是，面向社区的农改超肯定是一个不可逆转的趋势。”沙国栋说。
在国内，目前北京和福州的部分“农改超”比较成功。有关专家分析，北京部分“农改超”成功的原因在于市场定位准，在选点和经营上迎合了一部分人的消费需求，而且，采用的连锁生鲜超市的规模经营方式有效降低了成本；福州的“农改超”一方面有大型的农业企业作支撑，更重要的是得到了政府的政策和资金支持。
目前，急于寻找出路的南环桥生鲜超市计划尝试与苏州某拥有50多个网点的大规模连锁超市合作，双方计划各自发挥优势，将生鲜产品逐步引入连锁超市。
“农改超”的出路究竟在哪里，也许谁都无法下定论。“但是，要全面推开肯定少不了政府的支持。要在目前的情况下硬闯一条农改超的路来，免不了会撞得头破血流。”苏州农林部门有关专家这样认为：“在经营模式上，政府可以加以适当引导，通过做大规模、带动基地直销等手段来降低成本；税收上，能免的就免一点，资金上能支持的就支持一点。”“同时，虽然从目前来看，追求食品安全、环境清洁、信誉度好的消费者已经不少，但是，在更广大的老百姓中，适当引导消费习惯还是很有必要。”
来源：苏州日报
