到目前为止，我国已经制定了《酸牛乳》、《巴氏灭菌乳》、《灭菌乳》、《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》、《婴儿配方乳粉》、《稀奶油》、《奶油》、《硬质干酪》和《脱盐乳清粉》等一系列的乳与乳制品的产品标准及其分析方法标准。现在，对其中主要的几个简介如下。
ＧＢ２７４６—１９９９酸牛乳
酸牛乳的主要原料为牛乳或复原乳，添加或不添加的辅料包括果料、糖类、食品添加剂和食品营养强化剂，所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。该标准将酸牛乳总共分为３类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于纯酸牛乳；调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品；果料酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。关于食品添加剂和食品营养强化剂，标准明确规定应该符合ＧＢ２７６０和ＧＢ１４８８０的有关规定，并进一步说明该产品不得添加任何防腐剂。（该标准规定的主要营养指标和卫生指标如表一所示）
ＧＢ５４０８．１—１９９９巴氏杀菌乳
巴氏杀菌乳是以牛乳或羊乳为原料，不添加任何辅料，经过不脱脂、部分脱脂和脱脂后再经过巴氏杀菌而制成的液体产品。本标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为３类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。（该标准规定的主要营养指标和卫生指标如表二所示）
ＧＢ５４０８．２—１９９９灭菌乳
灭菌乳是以牛乳或羊乳或复原乳为主要原料，添加或不添加主要包括糖类、除任何防腐剂之外的食品添加剂、食品营养强化剂和果料或果汁等辅料，经过高温瞬时灭菌而制成的液体产品。灭菌是指杀死乳中的一切微生物，包括繁殖体、病原体、非病原体和芽孢等操作过程。灭菌乳在密闭容器中一般可保持３～６月。本标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。关于食品添加剂和食品营养强化剂，标准明确规定应该符合ＧＢ２７６０和ＧＢ１４８８０的有关规定，并进一步说明该产品不得添加任何防腐剂。（该标准规定的主要营养指标和卫生指标如表三所示）
ＧＢ５４１０—１９９９全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
全脂乳粉是指仅以牛乳或羊乳为原料，经过浓缩、干燥而制成的粉状产品；脱脂乳粉是指仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脱脂、浓缩、干燥而制成的粉状产品；全脂加糖乳粉是指仅以牛乳或羊乳为原料，添加白砂糖后，经过浓缩、干燥而制成的粉状产品；调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于７０％的粉状产品。关于食品添加剂和食品营养强化剂，标准明确规定应该符合ＧＢ２７６０和ＧＢ１４８８０的有关规定。（该标准规定的主要营养指标如表四所示，卫生指标如表五所示）
