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芦荟现有400多个品种，目前用于食用的主要有库拉索芦荟、元江芦荟、树芦荟等品种，以生长2年～5年的效
用最好。
芦荟清汁（饮料）制作工艺1．工艺流程芦荟清汁的制取芦荟牗 芦荟叶牘→清洗→去皮→打浆→添加健鹰澄清剂→过滤→脱气→热装 罐牗95℃牘→封罐→杀菌牗沸水浴10分钟牘→成品
2．技术要点
●芦荟汁澄清由于芦荟的叶肉大多由胶状纤维组成，制成饮料很 难澄清，这一直是困扰很多厂家的技术难题。近来，上海健鹰食品科技研究所应市场要求研制出此类芦荟饮料专用的澄清剂系列，能有效的用于芦荟清汁饮料的生产。使用该澄清剂生产的芦荟清汁饮料能在保持原有有效成分的前提下，达到澄清的状态。
●灌装、杀菌调配好的成品汁液需加热至95℃，迅速装罐，然后在沸水中杀菌10分钟，迅速冷却。
芦荟果肉饮料制作工艺：1．工艺流程芦荟牗芦荟叶牘→清洗→ 去皮→打浆→灭酶→精磨→过滤→调配→脱气→热装罐牗95℃牘→封 罐→杀菌牗沸水浴10分钟牘→成品
2．技术要点果肉经机械破碎后，组织暴露在空气中，在酶的催 化下，使多酚氧化为邻醌，再进一步氧化聚合而形成褐色素或黑色素， 因此一般采用加热灭酶及添加护色剂两种方法抑制芦荟果肉褐变。
●加热灭酶可通过管式杀菌器85℃～90℃／3′处理。灭酶后的 果肉要迅速冷却到室温。
●添加健鹰护色剂A型该产品对食品、饮料褐变有很好的抑制作用，使用简便，在果肉破碎及配料时加入效果显著。
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