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[讨论]用什么方法可以防止酱腌菜不产气？ [复制链接]

王飞
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t T
发表于 2006-12-19 14:39 |只看楼主
[讨论]用什么方法可以防止酱腌菜不产气？

酱腌菜水分大于80%，盐分小于7%，PH4.5以上，不杀菌怎么保证不会产气？

这样的条件谁遇到过？各位大侠有什么办法没有。
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kung
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t T
发表于 2006-12-20 10:39 |只看该用户

盐份小于７％的话，要不产气的话必须杀菌；不杀菌的话，可以适当添加防腐剂试一下，估计效果不会很理想！
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zyp967
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3#
t T
发表于 2006-12-31 14:43 |只看该用户

回复：（王飞）[讨论]用什么方法可以防止酱腌菜不产气...

我是做防腐剂也许我们的产品可以帮你解决问题。我们的产品在泡菜中有很好的应用，
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zyp967
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4#
t T
发表于 2006-12-31 14:44 |只看该用户

可以电话联系我024-25524039          13609813945
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路修远
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t T
发表于 2007-01-02 20:05 |只看该用户

哈哈，泡菜和酱腌菜是不同的，泡菜的PH值低，放腐剂的效果就好多了，要不楼主试试尼泊金酯类，这类产品与PH关系不大。但从安全角度说，我还是主张杀菌。这对你的产品品质有很大的好处。
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