古窖出佳酿
白酒，葡萄酒，伏特加的区别在于它们的酿造原料，酿造工艺等不同而产生的口味、特质的不同。原料的不同是显而易见的。而就其酿造工艺来说，它们酿造的地点也是截然不同的。在橡木桶里酿造的葡萄酒口味才纯正，伏特加的酿造要在装有活性碳的桦木桶里进行，而中国的白酒区则一定要在窖池里才能酿出佳品。
中国白酒种类成千上万，不同种类的酒，其品质和口味是不同的。这与酿造的窖池是有着很大关系的。我们所说的气候环境，地理环境等天然的因素是优秀白酒品质的重要保证。这是因为气候和地理环境决定了酿造粮食和水质的好坏，同时也决定了窖池的好坏。酿酒是一个需要众多有益菌参与的化学反应。通过有益菌的参与、催化促使酒精发生微妙的变化，从而产生让人感觉香醇的物质--，有益菌的种类，数量越多，越有活力，所产生的物质的就越多越优秀。酒的品质也就越优秀。而窖池不同，含有的有益菌的种类，数量也就不同，也就产生了酒的品质与口味的差别。因此窖池的不同，也就产生了酒的不同。
古语云“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，就是说越是使用时间长的窖池，酿造出来的酒越是醇美。气候、环境等因素决定了窖池的好坏，而窖池的使用年限也是区别窖池好坏的一个重要因素。酒的酿造需要有益菌的参与，而适合参与酿造的有益菌有上万种之多，但窖池不可能包含所有菌类，只是有的多有的少。有益菌是需要长时间培养的，长时间使用的窖池，有益菌的种类就越多，同时有益菌的数量也会不短的增加。因此，古窖酿造的白酒，其品质与一般的酒是不可同日而语的。
“川酒甲天下，精华在宜宾”，这里山清水秀，灵气逼人，气候更是独具特色，属南亚热带到暖湿带的立体气候，年平均气温在15℃—18.3℃间，全年降雨量高达1200毫米，年平均相对湿度81—85%，年平均日照950—1180小时，其优良的自然地理环境为白酒的酿制提供了无与伦比的先天条件，这里的窖池是最适合有益菌的生长的，因此川酒能够冠绝天下。
川酒五粮液，是中国白酒优中选优的上乘佳酿。五粮液的酿酒历史可以追溯到3000多年前，现在五粮液正使用的窖池是历经600多年的地穴式窖池，600年间，窖池没有中断过发酵，五粮液集团拥有世界上规模最大、最好的软件环境——十里酒城所形成的酿酒生态园，这里年产白酒8000吨、10000吨、40000吨的大窖房成排分布，更加有利于微生物的传播、互催、相容、栖息、生长、繁殖和代谢，为微生物的生长提供了得天独厚的条件，使其在五粮液集团上方形成了一个独有的微生物圈，在这种环境里生产出来的五粮液最能体现出中国白酒的精髓。
古窖自出佳酿，五粮液—源自600年古窖的人间精品，不愧为中国的酒之精粹！
