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急急急！！！苏打饼干 [复制链接]

完美主义
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t T
发表于 2006-12-27 15:30 |只看楼主
为什么我在实验室做的苏打饼干口感很硬，而且是馒头的味道，根本不像苏打饼干，哪位大侠帮帮忙啊。
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完美主义
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t T
发表于 2006-12-27 15:36 |只看楼主

而且很没层次感
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fssimon88
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t T
发表于 2006-12-27 16:51 |只看该用户

你的配方和工艺?
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hong
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t T
发表于 2006-12-27 17:55 |只看该用户

正常的，因为你的设备每有叠层机啊，还有面粉的发酵要规范的
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完美主义
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t T
发表于 2006-12-28 08:48 |只看楼主

就是普通的很简单的配方，我见过他们也有的不用叠层机，面粉发酵规范是怎么说的？谢谢，做出来的 像馒头的味道
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fssimon88
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t T
发表于 2006-12-28 11:15 |只看该用户

以下是引用完美主义在2006-12-28 8:48:00的发言：
就是普通的很简单的配方，我见过他们也有的不用叠层机，面粉发酵规范是怎么说的？谢谢，做出来的 像馒头的味道

你不说清楚, 人家怎么样帮你分析/.
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完美主义
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t T
发表于 2006-12-28 11:20 |只看楼主

面粉100   糖5   盐0.6   酵母 0.8   奶粉1   油  3，用的是普通的电烤箱

[此贴子已经被作者于2006-12-31 10:49:26编辑过]
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