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美国是世界上农业发达国家之一，他的农业相关产业相当发达。围绕着农业有一个庞大的关联产业群，被称为“食品——纤维体系”，他是国民经济中第一大产业，他的兴衰对美国整个经济、出口和就业形势影响极大。虽然美国农业生产的人口不足总人口的１／７，但他是世界上最大的农产品出口国，年出口额约５００亿美元。目前我国食品工业产值约占农产品产值的４０％，而发达国家有达１００％～２００％，可见，食品工业的加工潜力还很大，因此食品添加剂行业的潜力也非常大，食品工业总产值中，约有一半是基础原料加工，结构本身不合理。在占农产品值４０％当中食品深加工只占制造业的１６％，而烟酒嗜好品行业产值又占３０％。一个先进发达的食品工业，其深加工的产品、直接入口的食品应占主导地位。大力开发研究生产食品添加剂将有广阔的市场发展前景。主食（面粉）、副食（肉食）、调味料这三个方面的添加剂将是重点。
我国食品添加剂生产从２０世纪６０年代起步，改革开放以来得到迅速发展。目前已有１０００多个品种，年产量约１３０万吨，产值１５０多亿元，出口约２．５亿美元，进口上亿美元，有十几个品种已达１００００吨。但是仍不能满足市场的需求。原因是：食品工业的发展落后于农产品加工发展的需要，日本成立中央级的国立食品综合研究所，各县级研究所研究开发食品资源。
食品添加剂对改善食品的色香味、提高产品质量和档次、调整食品营养构成、改善食品加工条件、延长食品的保存期，起着重要的作用。在这个意义上说，没有食品添加剂的介入，不可能有现代意义的食品工业。目前世界上允许使用的添加剂４０００余种，我国有１０００多种。在这种情况下，生产企业不要盲目生产，防止造成不必要的损失。有的规模太小，无法保证质量，提高自己品牌知名度也无从谈起，只能是短期行为。搞好生产应用服务也是重要环节。食品添加剂的使用有严格的限定。必须在推销自己的产品同时，帮助用户解决如何使用的问题，只有这样才能不断扩大自己的市场。
市场经济的确立，使得各国经济发展，不可能是封闭的。我国的食品添剂市场已是国际化市场。世界著名的食品添加剂制造商的产品已十分广泛地渗透到我国食品工业企业中，哪家公司的产品优秀、价格低廉就会受到市场的欢迎。我国食品添加剂行业要接受挑战，为食品工业发展添力。
2004年7月24日
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