浓香型白酒（国家标准） GB 10781．l－89
1．主题内容与适用范围
本标准规定了浓香型白酒产品的技术
要求。
本标准适用于以粮谷为原料，经固态
发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为
主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用
于40度以下的低度浓香型白酒。
2引用标准
GB 10345白酒试验方法
GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准
3技术要求
3.1感官要求
见表1。
表1
┌──┬──────────────┬─────────┬─────────┐
│项目│优级 │一级 │二级 │
├──┼──────────────┴─────────┴─────────┤
│色泽│无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 │
├──┼──────────────┬─────────┬─────────┤
│香气│具有浓郁的己酸乙酯为主体的 │具有较浓郁的己酸乙│具有己酸乙酯为主体│
│ │复合香气 │酯为主体的复合香气│的复合香气 │
├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤
│口味│绵甜爽净，香味谐调，余味悠长│较绵甜爽净，香味谐│入口纯正，后味较净│
│ │ │调，余味较长 │ │
├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤
│风格│具有本品突出的风格 │具有本品明显的风格│具有本品固有的风格│
└──┴──────────────┴─────────┴─────────┘
3.2理化要求见表2。
表2
┌─────────────┬──────┬──────┬──────┐
│项目 │优级 │一级 │二级 │
├─────────────┼──────┴──────┴──────┤
│酒精度（V／V％） │41.0～59．0 │
├─────────────┼──────┬──────┬──────┤
│总酸（以乙酸计），g／L │0．50～1．70│0.40 ～2.00 │0．30～2．00│
├─────────────┼──────┼──────┼──────┤
│总酯（以乙酸乙酯计），g／L│≥2．50 │≥2.00 │≥l．50 │
├─────────────┼──────┼──────┼──────┤
│乙酸乙脂，g／L │1．50～2.5O │1．00--2.50 │O．6O～2.00 │
├─────────────┼──────┴──────┴──────┤
│固形物，g／L │≤ 0．40 │
└─────────────┴────────────────────┘
注：①酒精度允许公差为±1.0度。
②酒精度40.0--49.0度，固形物可为0.50g/L。
③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
3.3卫生指标
按GB2757执行。
GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准
1、主题内容与适用范围
本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。
2、引用标准
GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB5009 食品卫生检验方法（理化部分）
GB10344 饮料酒标签标准
GB10345 白酒试验方法
GB10346 白酒检验规则
3、感官要求
项
目 | 优级 | 一级 | 二级 |
色
泽 | 无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 | 无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 | 无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 |
香
气 | 具有浓郁的己酸乙酯为主体复合香气 | 具有较浓郁的己酸乙酯为主体复合香气 | 具有己酸乙酯的香气，无异嗅 |
口
味 | 绵甜净爽、香味协调、余味较长 | 绵甜净爽、香味协调 | 入口纯正、后味较净 |
风
格 | 具有本品突出的风格 | 具有本品明显的风格 | 具有本品固有的风格 |
4、理化指标
项目 | 优级 | 一级 | 二级 |
酒精度，%（V/V） | 35.0-39.0 | 35.0-39.0 | 35.0-39.0 |
总酸（以乙酸计），g/L | 0.35-1.50 | 0.30-1.80 | 0.30-2.00 |
总酯（以乙酸乙酯计），g/L | ≥2.00 | ≥1.50 | ≥1.20 |
己酸乙酯，g/L | 1.20-2.00 | 0.60-2.00 | 0.40-2.00 |
固形物，gL | ≤0.70 | ≤0.70 | ≤0.70 |
注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
5、卫生指标
项 目 | 优级 | 一级 | 二级 |
甲醇，g/L≤ | 0.40 |
杂醇油,g/L≤ | 2.0 |
铅,mg/L≤ | 1 |
6、试验方法
感官要求，理化要求的检验按GB10345 执行。
卫生指标的检验按GB5009执行。
7、检验规则
标签标志按GB10346、GB10344执行
