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楼主:zhangjian1

用自动包馅机实现面包量产 [复制链接]

zhangjian1
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t T
发表于 2007-08-13 14:22 |只看楼主

呵呵，也好
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siceboy
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t T
发表于 2007-09-04 10:35 |只看该用户

二手的雷恩中古机市场上不是很多，就是有也是型号较早的，比方说208之类的，用雷恩机配合自动分割滚圆然后进隧道炉，完全可以实现系列的生产线，不过价值不菲，目前也有很多大型产家在用，不过雷恩机在国内更多的还是用来生产月饼。我以前是做雷恩机的，现在雷恩机在国内已有几家产家在做，也有不少仿雷恩机的，不过效果不是很好，包馅不是很均匀，也不是很精确
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zhangjian1
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18#
t T
发表于 2007-09-17 17:02 |只看楼主

用雷恩机制作面包，目前不需要用分割滚圆机来配合

直接用雷恩机包馅后，直接醒发烘焙即可，目前很多

飞机上的小餐包及高档酒店推出的叉烧面包均这样生

产．
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fssimon88
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t T
发表于 2007-09-17 18:55 |只看该用户

以下是引用zhangjian1在2007-9-17 17:02:00的发言：

用雷恩机制作面包，目前不需要用分割滚圆机来配合

直接用雷恩机包馅后，直接醒发烘焙即可，目前很多

飞机上的小餐包及高档酒店推出的叉烧面包均这样生

产．

用什么馅好? 要配合水分的含量.
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-09-24 14:54 |只看楼主

如果做成冷冻面团，对于馅料的水分要求不是很高

如果要做成常温长效产品，对于水分活度的要求就会

比较高了，一般这样的产品包红豆馅的比较多，很多

高档酒店包一些叉烧馅．
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-09-24 14:55 |只看楼主

本来想早点去广东一带看看，后来因为杂事比较多

一直耽搁下来了，不过十一月份广州有个ＦＩＣ的展览

估计要安排时间去看看，顺便找你聊聊啊

上次也是因为行程太紧张了，没抽出时间来
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fssimon88
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t T
发表于 2007-09-24 20:12 |只看该用户

以下是引用zhangjian1在2007-9-24 14:55:00的发言：

本来想早点去广东一带看看，后来因为杂事比较多

一直耽搁下来了，不过十一月份广州有个ＦＩＣ的展览

估计要安排时间去看看，顺便找你聊聊啊

上次也是因为行程太紧张了，没抽出时间来

非常好, 我们多些交流.
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-09-25 14:06 |只看楼主

恩，到时候联系

佛山有家叫明华的连锁饼房

你知道吗？可能到时候要去

一下．听说比较有特色
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fssimon88
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t T
发表于 2007-09-25 15:30 |只看该用户

以下是引用zhangjian1在2007-9-25 14:06:00的发言：

恩，到时候联系

佛山有家叫明华的连锁饼房

你知道吗？可能到时候要去

一下．听说比较有特色

明华就在我附近. 可以见面.
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-09-26 11:04 |只看楼主

呵呵，该不会你就是明华的老板吧
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fssimon88
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t T
发表于 2007-09-26 22:35 |只看该用户

以下是引用zhangjian1在2007-9-26 11:04:00的发言：

呵呵，该不会你就是明华的老板吧

当然不是, 他比我们早做好多年, 但佛山做得好的店还有很多. 竞争激烈.
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zhangjian1
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27#
t T
发表于 2007-09-27 10:50 |只看楼主

竞争激烈也是好事啊，互相促进啊

也表示市场的成熟
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-11-16 13:21 |只看楼主

国内又有一家工厂重金购买进口设备开始

生产迷你面包，大家对此有何看法，感兴趣的

聊聊
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fssimon
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t T
发表于 2007-11-16 18:29 |只看该用户

我非常感兴趣,但可惜资金问题, 我还是看好这个产品.
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zhangjian1
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t T
发表于 2007-11-19 13:02 |只看楼主

呵呵，目前飞机上吃的小面包都可以这样生产了

而且保证产品的标准化
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