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高手都进来看看！ [复制链接]

云牛
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发表于 2007-01-05 11:37 |只看楼主

关于速溶咖啡，谁有研究，采用哪种单甘脂乳化剂理想，另问一下增稠剂，在植脂末里有些，如果在放增稠剂还选用酷蛋白酸纳理想吗？

请高手给些建议，

另有脂肪含量高的植脂末在水中有漂浮，用什么方法能解决，谢谢。！！！！
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发表于 2007-01-05 12:45 |只看楼主

另有脂肪含量高的植脂末在水中有漂浮，用什么方法能解决，谢谢。！！！！
润滑，增稠的增稠剂，用酪蛋白酸纳放入速溶咖啡是最理想的吗？
酪蛋白酸纳配海藻酸钠及单甘酯混合作为乳化剂配比怎么配比好。谢谢。小弟才学。请多指教。谢谢

另非常希望结交搞咖啡添加剂的同行我QQ28671046

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