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[求助]罗卜干的生产工艺 [复制链接]

xiaochen98
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t T
发表于 2007-01-12 18:03 |只看楼主


谁知道这种罗卜干的生产工艺啊

谢谢

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泡菜
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t T
发表于 2007-01-12 20:03 |只看该用户

先盐渍后调味
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yeah
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t T
发表于 2007-01-13 13:36 |只看该用户

工艺流程
鲜萝卜一水洗一整切一摊晒一腌制一摊晒一
复腌一摊晒一二次复腌一翻晒一二次翻晒一
装坛一成 品
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玉树临风
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t T
发表于 2007-01-14 19:58 |只看该用户

清洗－－切条－－加盐－－脱水－－拌料－　发酵－－再调味
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cctv-mtv
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t T
发表于 2007-01-16 15:07 |只看该用户

kankan

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eolly
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t T
发表于 2007-01-18 10:08 |只看该用户

清洗（鲜萝卜）－整切－干燥（烘干或凉晒）－贮藏（半成品）－浸泡（同时用姜黄调色）－脱水－调味－包装（成品）
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