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求助:为什么我的香蕉片会有苦涩味 [复制链接]

dxh10
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t T
发表于 2007-01-16 11:02 |只看楼主

最近我们在做香蕉脆片,可是出现了一些问题难以解决,希望各位告诉帮忙,问题如下/strong>

1、选择的原料大概为6成熟时，苦涩味特别浓烈，而且香蕉本身的香味和甜味都没有了。

2、选择8—9成熟时，物料会容易粘料篮。可能是糖份太高了。而且也有涩味。

望帮忙，我们做的是真空低温油炸。
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脱水果蔬干脆片
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chengliang1
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t T
发表于 2007-01-25 17:58 |只看该用户

不知道

帮你顶
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tongxunluzhf
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t T
发表于 2007-02-12 15:13 |只看该用户

直接干燥成脆片就好吃,,不用油炸    可能油杂的温度和时间的问题吧

可联系我   hfang-z@sohu.com
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