食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 10959|回复: 13

求助：菌落总数合格、大肠菌群超标？为什么？ [复制链接]

ylh0811
头像

  • 新手上路
  • 18
  • 230
  • 118
  • 2006-12-01
1#
t T
发表于 2007-01-22 16:34 |只看楼主
我们公司是做酱卤肉制品的，微生物检验结果是菌落总数合格，但大肠菌群超标，但只是微微超标，请问是由于什么原因？
分享 转发
TOP
duanking
头像

  • 新手上路
  • 4
  • 43
  • 32
  • 2007-01-22
2#
t T
发表于 2007-01-22 17:53 |只看该用户

可能用的某种材料，比如水，或者其它的，被大肠菌污染了，
TOP
feiqing
头像

  • 新手上路
  • 62
  • 372
  • 330
  • 2007-01-22
3#
t T
发表于 2007-01-23 10:45 |只看该用户

多做几次看看
TOP
泽海
头像

  • 新手上路
  • 197
  • 1897
  • 1141
  • 2005-03-04
4#
t T
发表于 2007-01-26 09:07 |只看该用户

水可能不合格
TOP
ylh0811
头像

  • 新手上路
  • 18
  • 230
  • 118
  • 2006-12-01
5#
t T
发表于 2007-01-27 15:01 |只看楼主

谢谢各位同行！我们公司的水检测过了，没问题
TOP
maxchen1116
头像

  • 新手上路
  • 56
  • 582
  • 315
  • 2006-11-25
6#
t T
发表于 2007-02-26 22:33 |只看该用户

菌落总数不超标而大肠菌群数超标，这种结果的出现当然是完全可能的。你应追踪如下原因：

1。菌落总数包括了大肠菌群数。两者的单位不同。你直接拿两个数据比较大小是错误的。

2。菌落总数国标（你们的检验控制指标）规定是多少？我查得的是不大于300个/g(ml).

3。大肠菌群国标（你们的检验控制指标）规定是多少？单位是mpn/100g(ml)哟！
TOP
草原狼
头像

  • 新手上路
  • 42
  • 382
  • 267
  • 2007-03-01
7#
t T
发表于 2007-03-03 16:40 |只看该用户

生产过程有二次污染现象,完善洗手消毒制度,控制好人流与物流.
TOP
lhdxzx
头像

  • 新手上路
  • 4
  • 43
  • 32
  • 2007-03-05
8#
t T
发表于 2007-03-05 12:03 |只看该用户

没有为什么

你下次把卫生做好就可以了

另外，这种现象很正常，我们也发生过，说明大肠杆菌影响你的质量。
TOP
ironer02
头像

  • 版主
  • 169
  • 2611
  • 1113
  • 2005-10-22
9#
t T
发表于 2007-03-19 20:15 |只看该用户

大肠杆菌的污染我认为是个人卫生操作规范问题,大肠杆菌是检测被粪便污染的程度.
TOP
cywang
头像

  • 版主
  • 1010
  • 7539
  • 5853
  • 2004-10-29
10#
t T
发表于 2007-03-29 12:38 |只看该用户

建议把您检验的全过程都提供出来。
TOP
kruck
头像

  • 中级会员
  • 145
  • 1059
  • 914
  • 2006-06-10
11#
t T
发表于 2007-03-31 10:15 |只看该用户

主要应该是后包装工序的人员手部卫生不洁净造成的。

控制人员外出、方便后洗手。
TOP
ylh0811
头像

  • 新手上路
  • 18
  • 230
  • 118
  • 2006-12-01
12#
t T
发表于 2007-04-04 15:18 |只看楼主

谢谢各位，我们公司现在SSOP抓的比较严了，最近产品质量好多了
TOP
fssimon88
头像

  • 论坛元老
  • 6076
  • 42031
  • 35900
  • 2004-05-21
13#
t T
发表于 2007-04-04 18:23 |只看该用户

重视质量才有好产品
TOP
llyenigma3166
头像

  • 新手上路
  • 10
  • 120
  • 71
  • 2007-06-17
14#
t T
发表于 2007-06-17 17:06 |只看该用户

原料和水没被污染的话，大肠菌超了那可能员工去洗手间消毒没到位引起，大肠菌大部分是厕所带来的
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题