纯奶做酒精试验显示阳性 [复制链接]

添加稳定剂了吧？

生产过程中有很多的地方会影响到产品中的蛋白质稳定性，因此成品奶用酒精试验不能够说明什么问题。

生奶的酒精试验就是为了检测生奶的蛋白稳定，由于影响生奶蛋白质稳定的因素除了牛本身病变以外，另一个主要原因就是微生物大量繁殖，因此，酒精试验主要是针对生奶进行的检测。原理搞清楚了就比较容易分析了。

同意楼上的意见，经过杀菌后的春奶无法通过酒精试验进行验证。