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求助鱼丸高手 [复制链接]

savomo
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  • 2007-01-25
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t T
发表于 2007-01-25 14:43 |只看楼主

我用鲨鱼肉做的鱼丸，加了一些大豆分离蛋白的乳化浆，做成的丸子有很强的异味，类似于油条刚炸起来的那种大豆味，不知是什么原因？会不会是香料放得少了，要加哪些香料？

谢了
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hexiankeji
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t T
发表于 2007-01-26 10:30 |只看该用户

可能是放多了吧。
hexiankeji
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记忆中的大海
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3#
t T
发表于 2007-02-05 10:41 |只看该用户

用一下地瓜粉
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BJPFZ
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t T
发表于 2007-02-05 23:21 |只看该用户

用点乙基酚试试

溶解后少用
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小树
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t T
发表于 2007-03-19 18:01 |只看该用户

你可能用的矫味辅料不怎么理想
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jianfeng206
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t T
发表于 2007-08-09 22:32 |只看该用户

加点清酒，或许会有改观
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