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[求助]我做的鱼糕没有弹性。没有韧度。容易散开，不结块。是不是... [复制链接]

玉泽风清
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t T
发表于 2007-01-27 14:00 |只看楼主

我做的鱼糕没有弹性。没有韧度。容易散开，不结块。是不是淀粉的问题？

请大侠们帮忙。
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savomo
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t T
发表于 2007-01-27 17:28 |只看该用户

淀粉很关键，不过楼主这么说很难找出原因，最好把整个过程写下来，这样才找得出原因．比如说是用快速机打还是慢速机打，放配料的先后顺序，打浆时浆翻不翻，每一道工序，每一种原才料都关系到它的质量．
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lawson
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t T
发表于 2007-02-04 18:29 |只看该用户

您用的是何种淀粉．是玉米淀粉吗？lawson.zhang@163.com
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lawson
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t T
发表于 2007-02-04 21:55 |只看该用户

这同您的工艺和原料有密切关系.如有兴趣,可以来电020-85636071.同您讨论.
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