油面筋的制做
材料:
面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。
做法:
1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,一定不能留干粉啊~~ 面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。可用那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔。
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