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烘烤食品怎样护色呀 [复制链接]

0123nannan
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t T
发表于 2007-01-29 21:56 |只看楼主

看见别人家的东西颜色总是很显明的 好比加绿茶粉后的绿色呀 还有桔黄色的 我烤出来的 都是那种深黄色的

情大家指教呀
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fssimon88
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t T
发表于 2007-01-30 09:49 |只看该用户

你的配方, 烤的温度和时间?

如果加了色素, 很明显的.
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花魂
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t T
发表于 2007-04-26 09:14 |只看该用户

可以加色素啊
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zhouwy05
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t T
发表于 2007-04-28 10:06 |只看该用户

0123nannan：

     烘烤时降低炉温。
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zealcoffee
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t T
发表于 2007-06-03 22:47 |只看该用户

[em01][em01]温度控制[em02]
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glnatural0756
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6#
t T
发表于 2007-06-13 14:46 |只看该用户

添加一点天然色素即可解决问题，喷在表面就行。

联系人：张志宏

联系电话：0756-7261395
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79592782
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t T
发表于 2007-06-18 15:19 |只看该用户

致楼上的兄弟：天然色素能解决吗？能耐高温吗？这个是烘焙制品啊，兄弟！我现在产品也是这种限制，一直也没有解决的好办法，好象饼干不允许添加色素，现在一直做不到象韩国的那种绿茶饼干，颜色总是很难看，希望有朋友指点迷津！
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qingdaoMKV
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t T
发表于 2007-11-07 13:46 |只看该用户

可以用商用微波炉,他的特点就是这样的 如需交流请CALL:13506423431
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高材99
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9#
t T
发表于 2007-11-09 10:48 |只看该用户

我做的Scangold天然着色剂可以解决这个问题.主要用在烘焙和肉制品加工领域.

Scangold为非合成色素产品,从我丹麦分公司Broste进口,主要有三个牌号/p>

Scangold® V   水溶液体产品,可以采用喷淋,喷雾,浸渍的方法;

Scangold® VP  粉状产品,可以和其它干的添加剂一起应用于产品表面;

HoneyGold    和蜂蜜混合在一起,可用于烤鸡,烤鸭等产品.

我很乐意提供样品,看你要做什么产品.才能针对性提供给你,这是我们自己公

司生产的产品,成本有优势.

李长宏

阿泽雷斯国际贸易(上海)有限公司

021-68557962

kevin.li@azelis.cn

[此贴子已经被作者于2007-11-9 10:49:03编辑过]
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LIYIN8888
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t T
发表于 2007-11-21 06:18 |只看该用户

关键是用的原料的挡次，以及量。进口的不会有那个现象。
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