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法国发明牛奶长期保鲜新法 [复制链接]

violet
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violet

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t T
发表于 2004-08-10 20:51 |只看楼主
法国发明牛奶长期保鲜新法
　法国国家农艺学研究所新近完成了一项研究，使牛奶既能保留鲜奶的滋味又能长期保存。该研究所在最新一期所内研究动态上公布了这项研究成果。据介绍，这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂，让脱脂奶经过孔径为0．5微米的特殊薄膜，过滤掉其中的微生物，最后再将脱脂后的奶在96摄氏度的温度下加热6秒钟，加热的目的不是杀菌消毒，而是为了使奶中的酶失去活性，避免在储存时变质。通常超高温奶的加工是将新鲜牛奶在120～140摄氏度高温下加热2～4秒钟，消毒鲜奶的加工过程是把奶加热到60～90摄氏度左右后再迅速降温。新的保鲜方法与上述两者都不同。 　　据称，采用新工艺加工的生奶可以在常温下保鲜4～6个月，而且欧洲一些国家消费者品尝后认为其味道与消毒鲜奶毫无二致。不过这种新工艺目前只适用于脱脂奶，因为奶中油脂的灭菌处理还需要采取传统的超高温工艺。使用这种工艺加工的牛奶已经获得许可，明年初将在法国和加拿大上市。

　　摘自壹食品
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我靠着那加给我力量的，凡事都能做。
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fengminjie
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  • 2004-08-23
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t T
发表于 2004-08-23 16:45 |只看该用户

[em01]，有意思。

虽然脱脂奶有抗癌的功效，但是因为其口感的局限，不会有太广的市场前景。
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jiemei
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t T
发表于 2004-08-23 19:32 |只看该用户

脱脂乳会越来越受欢迎

[em03]：用膜过滤法生产长期保鲜牛奶是个趋势， 脱脂乳最适合膜法处理， 从世界乳业的消费市场看， 中国人也逐渐会接受脱脂乳。
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