不知不觉中，奶酪已经在不经间走进了我们的日常生活，乳品生产者，消费者，营养健康学者，谈论奶酪的话题日益见诸网络，报刊和杂志。人们开始关注奶酪，开始心动于这种洋食品，这是不争的事实。心动是行动的前提，只有心动了，下一步才会有行动。
对于乳品生产者而言，他们想对奶酪有所行动，也已经看到了这个商机，但是，奶酪品种众多，如何才能适合中国消费者的口味？如何才能打开市场？如何做相应的营销？生产，工艺和设备如何？对大多数乳品生产者而言，确实知道得不多。
为此，利乐公司对奶酪市场进行了一番调研，发现中国的消费者，尤其是大城市的白领阶层，对奶酪味不是很浓的，相对奶油味比较足的软质奶酪卡门贝尔(Camembert) 比较喜欢。目前中国的卡门贝尔奶酪全部依靠进口，我们发现超市里的进口卡门贝尔奶酪的零售价为30元/125克，即每公斤240元。价格很高！卡门贝尔奶酪是大约7公斤鲜奶做1公斤奶酪，那么你的原奶成本是多少？如果按每公斤2.50元计算。即你的成本是2.5 X 7 =17.5元，加上其他各种费用，估算你的卡门贝尔奶酪成本为每公斤28元。如果你以每公斤120元销售出去的话，即比现在的超市价格低一半，应该会有一定的市场。不过还有一个问题：即消费者如果不了解这种奶酪，大部分人应该不会花十几元钱去买一块回来尝尝，所以建议你的产品中拿其中一半的成品作免费品尝，也就是说，你以实际上每公斤60元销售出去，那么，不出两年，你的投资就可以收回了，这还是比较保守的估计。
下面附上简要的卡门贝尔奶酪生产线的工艺资料方案，供您参考。欲知详情，请与利乐中国有限公司凌汝鑫先生联系。邮箱：adam.ling@tetrapak.com,手机：13901934725
