|
日本京都大学最新研究发现，大豆蛋白中含有的β－伴大豆球蛋白具有减少中性脂肪，防止肥胖的功能。经对小鼠试验，β－伴大豆球蛋白能使摄取的油不被完全消化，一部分未消化的油会随粪便排出。被消化的油进入鼠体内肝脏，β－伴大豆蛋白将其在体内合成的甘油三酯水解成脂肪酸，还能促进肝脏内脂质代谢的酸活性化。研究人员对13名体内胆固醇高于150mg／dl的人员进行了试验，每日晚餐后摄取5克β－伴大豆球蛋白质，其血清胆固醇量全部下降；对48岁（平均年龄）每日摄取5克β－伴大豆球蛋白的25名女性，经4周后发现其高体脂肪率绝大多数人下降1％～2％。食用β－球蛋白在短时间内就能减低中性脂肪。食用大豆分离蛋白25～33克，或大豆和大豆粉90～100克，或豆腐、豆乳800～1000克能获得同样效果，β－伴大豆球蛋白占大豆总蛋白量的15％～18％。
| 
