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查看: 4508|回复: 9

速冻面制品研发主要注意的问题 [复制链接]

wp1019
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1#
t T
发表于 2007-03-05 14:19 |只看楼主
我刚毕业，要从事速冻面制品研发行业，各位前辈请指教一下，日常工作中，我应该注意什么问题啊？谢谢！！！
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wp1019
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2#
t T
发表于 2007-03-05 14:21 |只看楼主

各位大哥大姐们，请指教小妹一二，谢谢你们了！！
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liweijun
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t T
发表于 2007-03-06 10:15 |只看该用户

速冻水饺,汤圆,还是面点?
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wp1019
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t T
发表于 2007-03-07 10:58 |只看楼主

速冻水饺，汤圆，主要是一些生产流程中的技术参数什么的，小妹在这里谢谢各位哥哥姐姐了
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kruck
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t T
发表于 2007-03-07 11:33 |只看该用户

问题太笼统。
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liweijun
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t T
发表于 2007-03-08 14:41 |只看该用户

哪个环节的?具体点.
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bends123
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t T
发表于 2007-03-29 15:03 |只看该用户

皮和馅的打制。

包括口感和适应速冻工艺，

速冻米面食品把口感（调味方面）和防冻裂方面做好就差不多了。
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zhuzuopeng
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t T
发表于 2007-08-10 16:27 |只看该用户

得说详细点
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lwzzangtong
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t T
发表于 2007-08-16 09:27 |只看该用户

我认为口感比较重要，冻裂问题已经不是难题了。本来很鲜美的馅料，一经冷冻，变得风味全无，而且时间越长，口感越差。应把解决口感作为研发重点。
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caojianangel
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t T
发表于 2007-11-21 11:04 |只看该用户

建议使用安琪酵母抽取物－馅旺的产品不错，我现在正在使用。
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