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求助〈膨化食品中的疏松度〉 [复制链接]

killyhero
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t T
发表于 2007-03-10 12:19 |只看楼主
成品的老化怎么解决 求助些工艺参数（温度 时间 压力） 淀粉酶是否有助于膨化？望高人指点
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yangqingyu
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t T
发表于 2007-08-02 01:13 |只看该用户

我个人认为不是控制参数的问题  我认为你可以添加一下添加剂就可以解决问题  例如抗老化的添加剂等 一定可以有效的解决你说的问题 彭化中你的问题很好解决的 不用着急

[em02][em02]
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ly83
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t T
发表于 2007-08-03 14:53 |只看该用户

你可以加一些变性淀粉，我们现在也正研究这个
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yanwenhui
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t T
发表于 2007-08-12 12:28 |只看该用户

膨化食品太多了,要是能具体点就好说了,但有一条生产设备\工艺参数\配方结构都会有影响的,如有兴趣我们可以进一步交流

双螺杆挤压机              湖南富马科食品工程技术有限公司               http://www.fumach.com
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wxw小牛
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t T
发表于 2007-08-28 23:40 |只看该用户

淀粉含量的多少对于膨化的疏松度是有一定的影响,淀粉多了膨化的就比较大.主要还是看配方/设备/工艺控制几个方面,需要具体研究.交流可以myextruder@muyang.com
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