奶酪是牛奶经发酵、加凝乳酶和熟化等工艺制成的奶制品，排出了牛奶中的大量水分，保留了其中营养价值很高的精华部分，被誉为乳制品中的精华，乳业皇冠上的珍珠。牛奶本身是钙含量很高的食品，在奶酪的制作中，牛奶中的钙大部分都转移到了奶酪里，奶酪是钙含量最高的乳制品。就钙含量而言，250克牛奶＝200克酸奶＝40克奶酪，奶酪由于其独特的发酵、成熟工艺，使其营养吸收率高达96％～98％。
对于含钙量这么高的奶酪，三鹿打出了“高钙再制干酪”的牌子，
人们不竟要问：对于含钙量这么高的奶酪，推出高钙的新品卖点还有什么必要，三鹿人真的懂奶酪吗？
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