寻求果冻胶体配方？ [复制链接]

   　1、　将果冻粉与少量白糖混合均匀后撒入冷水中，搅拌5分钟左右（冷水用量可为需制果冻总量的50%左右）。
2、  放置浸泡半小时（浸泡过程应加以搅拌）。
3、  加水至果冻总量的80%左右，加热至沸，在微沸状态下保温15-20分钟，使其完全溶解。
4、  分别加入甜味剂、防腐剂、果汁等，加入使其完全溶解，此时胶液量应为需冻总量100%；若不足，需继续加水煮沸。必要时加以过滤。
5、  待滤清液冷却至70℃左右，加入果粒、色素、香精以及0.15-0.2%柠檬酸。
6、  加酸后就立即灌装、封口（塑料杯应先用漂白粉液消毒，无菌水清洗）。
7、  封口后，立即进行巴氏杀菌，温度控制在82℃，保温10分钟，然后置于流动的无菌冷水中迅速冷却至常温。热风干燥后即可包装。