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求助 我公司正开始生产饼干，酥性饼干、韧性饼干及发苏打饼。 [复制链接]

ZHENZHEN
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t T
发表于 2007-03-15 21:18 |只看楼主

各位朋友：

     我公司正开始生产饼干，酥性饼干、韧性饼干及发苏打饼。酥性饼干做出来还是可以，但是韧性饼干就不好，第一、形状不圆，变成隋圆形了，第二、会裂饼。特别是裂饼这情况总解决不好。不知道有哪位朋友可以指导一下，目前我公司正在招聘饼干工程师。希望在这里的师傅能联系一下。0592-7770388。叶总。谢谢！
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t T
发表于 2007-03-15 22:25 |只看该用户

楼主MM，我只能利用大家的一些东西说下大概原因：变形可能是跟温度有关，还有就是设备；饼裂可能是跟面粉（面筋、灰分等）有关，还有就是你的配方，楼主可以把大致配方说下让大家帮你分析下咯。

[此贴子已经被作者于2007-3-15 22:26:00编辑过]
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t T
发表于 2007-03-15 22:49 |只看该用户

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hong
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发表于 2007-03-17 12:03 |只看该用户

现在应该解决好了吧？
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zhouwy05
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t T
发表于 2007-03-19 15:10 |只看该用户

hong:   你好

    你能帮助“ZHENZHEN”解决问题吗？  你是饼干生产技术方面的内行。
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oyg4418
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t T
发表于 2007-03-21 20:16 |只看该用户

暗裂是检查下团的温度，冷却时间，冷却带的长度，面粉的质量。韧性饼干饼干不圆主要是面团的筋度和面团的搅拌时间，你是哪个省的，厂房条件机器条件允许的话可以考虑调温和静置的方法。QQ541229420想了解多一点可以加我。
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迈巴赫
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t T
发表于 2007-06-14 16:10 |只看该用户

以下是引用ZHENZHEN在2007-3-15 21:18:00的发言：

各位朋友：

     我公司正开始生产饼干，酥性饼干、韧性饼干及发苏打饼。酥性饼干做出来还是可以，但是韧性饼干就不好，第一、形状不圆，变成隋圆形了，第二、会裂饼。特别是裂饼这情况总解决不好。不知道有哪位朋友可以指导一下，目前我公司正在招聘饼干工程师。希望在这里的师傅能联系一下。0592-7770388。叶总。谢谢！

说哈  设备  厂房 情况，以及  福利待遇啥的啊，不然 怎么应聘 呢？呵呵
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水是湿的
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t T
发表于 2007-06-14 22:22 |只看该用户

能被楼主请上的人,要不技术有限,要不楼主得花很多工资
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luomin183
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t T
发表于 2007-12-21 17:24 |只看该用户

遇到，看到，学到，笑到
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liujp00
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发表于 2009-11-29 10:00 |只看该用户

应聘.QQ778179651
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ttdylln
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发表于 2010-03-16 10:49 |只看该用户

现在做好了吗 其实你的问题很好解决 我做饼干20余年 需要的话请与我联系QQ752261795
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lsgj
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发表于 2010-04-01 16:36 |只看该用户

这个要看你的面粉了 ，筋度买的是高的和低的，韧性放置时间要长。30min，酥性的只能放3MIN左右，说开裂就是你调制的面团问题了，你确定你的配方没问题？？要是没有，那你就多查查你的原料了，面粉。。。。
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