食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 6456|回复: 3

怎样消除咖喱的苦味？ [复制链接]

iris
头像

  • 新手上路
  • 17
  • 292
  • 124
  • 2006-09-11
1#
t T
发表于 2007-03-18 20:37 |只看楼主
我最近在开发一种咖喱腌料，可是不好消除咖喱本身的苦味，考虑到成本又不能加椰奶，请高人来指点迷津！
分享 转发
TOP
hexiankeji
头像

  • 论坛元老
  • 1203
  • 8098
  • 6890
  • 2006-03-27
2#
t T
发表于 2007-03-18 21:43 |只看该用户

减少有苦味香料的用量。
hexiankeji
TOP
hexiankeji
头像

  • 论坛元老
  • 1203
  • 8098
  • 6890
  • 2006-03-27
3#
t T
发表于 2007-03-18 21:45 |只看该用户

加点环糊糊。
hexiankeji
TOP
闻风而动
头像

  • 新手上路
  • 54
  • 1113
  • 407
  • 2007-07-03
4#
t T
发表于 2007-07-07 14:23 |只看该用户

你的那个咖喱的配方是什么?本人有调制过咖喱粉及咖喱油的经验.有苦味是部分香料的分量过多了.象纽利味调制的咖喱腌粉就很失败,辣度太低,姜黄的味道不突出.添加环糊精可以掩盖苦味,但同时也会掩盖掉胡椒及辣椒的辛辣味.
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题