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Discuss：关于谷氨酰胺转氨酶导致酪蛋白胶粒内部交联 [复制链接]

童梦
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t T
发表于 2007-03-20 17:05 |只看楼主

有没有人做过谷氨酰胺转氨酶导致酪蛋白胶粒内部交联的试验

请问在实际生产中有和应用

发展方向怎样的？

谢谢

[此贴子已经被作者于2007-3-20 17:20:11编辑过]
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童梦
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t T
发表于 2007-03-20 17:06 |只看楼主

就是intra－micelle cross-linked casein micelles
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youngjane
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t T
发表于 2007-05-15 11:20 |只看该用户

super man厉害
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lyl19770201
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t T
发表于 2007-08-04 22:03 |只看该用户

在肉制品上用的多
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fzkj
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t T
发表于 2007-08-08 09:11 |只看该用户

我也正在做这方面的应用实验   ,现在肉制品中应用较多,由于国内肉制品涨价厉害,前景应该很好 ,我在原料里添加 ,功能性有很明显改善 (具体什么原料不方便多说 )我们可以一起 沟通探讨.
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