Discuss：β-乳球蛋白和α-乳清蛋白 [复制链接]

β-lg和α-lac是最主要的两种乳清蛋白质，含量分别大约为3g/L和1g/L

关于这两种蛋白质的营养价值，尤其是作外蛋白质以外的营养价值，有了解的人麻烦多讲两句。

还有这些蛋白质的实际应用情况？

发展前景？

生理功能？

我还特别好奇alpha-lac 的金属结合能力，多多指教

[此贴子已经被作者于2007-3-20 17:19:29编辑过]