肉皮食品的开发
有猪必有皮，呵呵！这不是废话，肉皮是杀猪取肉剩下的副产品。肉皮中含有丰富的胶原蛋白质，肉皮蛋白质的含量为猪肉的2.5倍，碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪含量却只有猪肉的二分之一，肉皮蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白；还含有钙、磷、铁等人体身体不可缺少的无机盐类。多吃肉皮能补精益血、滋润肌肤、光泽头发、减缓衰老，常食用肉皮可使贮水功能低下的组织细胞得以改善，减少皮肤皱纹，令人丰采长存。平常，肉皮的一部分被用来制为皮革；一部分被人们食用；还有一部分干脆被人们用来喂宠物甚至遗弃，呵呵！很可惜呀！肉皮是猪身上价值最低的部分，深加工开发后有着较高的附加值，因此，开发肉皮深加工技术是一项利国利民的工程。
肉皮的常见四种吃法
1. 油炸肉皮：肉皮晒干后，放锅里用菜油炸，炸到发黄时取出，风干切成小块，加入少量盐，用水煮烧，蘸醋吃，味美可口。
2. 肉皮冻：将肉皮洗净切成小块，加入盐、酱油、花椒等调料用水煮熟，冷却后凝固即成肉皮冻。
3. 肉皮辣酱：肉皮煮熟后切成碎块，与黄豆、辣椒、酱油等一起烹炒即成。
4. 肉皮馅：肉皮煮熟剁碎，加入切碎的蔬菜、调料等，包饺子、馄饨，可与猪肉媲美。
这些吃法都不适合开发成即开即食的休闲食品。
休闲食品的市场前景
就拿小小的瓜子来说：安徽的真心、洽洽、小刘和傻子都具有了比较高的知名度，在全国销售量很大，而且都具备了一定的品牌特征，具有了自己的个性和品牌文化。目前安徽的几个品牌都达到了几个亿甚至十几个亿的规模。据了解，小刘、傻子、真心、洽洽的年销售额均超过了亿元，洽洽却达到年销售7亿元。
油炸休闲食品则由淀粉类的油炸薯片、油炸薯条独步天下，科学研究证明淀粉类油炸食品含有丙烯酰胺可疑致癌物，而使得淀粉类油炸食品遭遇“滑铁卢”。
我研制的油炸肉皮——黄师傅特香酥脆肉皮，很适合工业化生产，开发成即开即食的休闲食品。在此恕我不涉及制作技术。呵呵！就看看图片吧！
黄师傅特香酥脆肉皮密封包装装潢后就是很好的商品啦！在包装中加入干燥剂、除氧剂保存半年以上没问题！口感嘛！毛主席说“要知道梨子的味道就要亲口尝一尝。”我说得再好吃也得吃过的人说好，几个月来我做了大量的叫人品尝的工作，吃过的都说好吃！
想品尝的话付邮寄费就行，与我联系吧！
黄立志
2007-3-7
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