7月21日，在第二届北京市餐饮业发展论坛上，北京奥组委运动服务部场馆及奥运村运行处项目经理徐征介绍说，奥运会餐饮的服务标准有两个，一是口味的世界化，二是服务的国际化。
奥运举办时将有来自世界200多个国家及地区的运动员、裁判员和来自世界各地的观众，不同民族、不同宗教、不同文化，必然有不同的饮食需求，这就是口味的世界化。北京奥运提出接待服务以人为本，以客人服务要求为标准，各种饮食需求，不同饮食服务将全面考验中国餐饮业的服务水平。服务的国际化涉及营养、健康、食品安全多方面。简单的标准带来了巨大的挑战。奥运的饮食供应远远超出了一般的餐饮范畴，有专家认为，大型活动的饮食供应是提升餐饮工业水平的良好契机，奥运会的饮食供应涉及更多的显然是“餐饮工业”。
中国人民大学商学院教授黄国雄认，奥运拉动消费市场，首先拉动的是餐饮业市场。他分析，北京奥运将带来3000亿人民币商机，其60％将转化为消费基金，其中的50％，也就是800亿到900亿将变成北京市场的现实购买力，这其中20％将为餐饮消费，也就是说，北京餐饮企业将得到180亿元人民币的增量市场。
当然，企业介入奥运餐饮供应项目需要有雄厚的资金为依托，奥运市场营销权开价不是一般中小企业所能承受，因此，直接参与奥运饮食供应必定只是少数强势企业的行为，但这项工作注定将成为北京餐饮企业提升行业整体水平的良好契机。北京市商务局副局长李顺利表示，依据目前北京餐饮业的发展状况以及凭借多次大型运动会成熟的运作经验，北京完全有能力将2008年奥运会餐饮服务办得更好。他说，北京餐饮具有四大特点：历史悠久、内容博大精深、菜系海纳百川、现代时尚。餐饮业在北京的经济
发展中起着独特的作用，与北京乃至全国的经济发展紧密相关，承担着社会就业重任，对繁荣市场起着其他行业不可替代的作用。2008年北京奥运会将给北京餐饮带来新的机遇，北京餐饮业要不断提高科学含量和文化内涵，促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化发展，实现传统餐饮业的结构优化和产业升级。
