纤维素胶的作用：
√ 增稠剂
√ 改善产品的口感
√ 防止蛋白质在酸性条件下凝聚，防止酸奶中乳清析出
√ 促进肠胃蠕动，有助于消化
配方：
质量百分比（%）
纤维素胶AF560 0.42
白糖 14.00
柠檬酸 1.00-3.00
鲜奶加至 100
按产品的需要添加所需色素和香味剂
生产工艺：
- 鲜牛奶预热至50℃，保温待用
- 将糖和纤维素粉末混好后加入鲜奶中高速搅拌(1500rpm)约10分钟
- 将上述 所得的溶液加热到70℃后，在220bar条件下均质。
- 加入香味剂和色素。
- 所得的
液体用柠檬酸将PH调到4.2以下。
- 90℃条件下灭菌15分钟。
- 快速冷却至室温，放入冰箱中冷藏。上述的控制条件和配方数值只做参考，
