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[求助]蛋糕烤熟后,部分蛋糕底部出现硬片? [复制链接]

yishuihan66
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  • 2007-03-23
1#
t T
发表于 2007-03-27 16:25 |只看楼主
蛋糕烤熟后,部分蛋糕底部出现硬片,请专家指点.可发到邮箱hssunjun@126.com
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fssimon88
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  • 论坛元老
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2#
t T
发表于 2007-03-27 18:10 |只看该用户

你的粉是不是没有打均匀？
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zhouwy05
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3#
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发表于 2007-03-29 09:22 |只看该用户

yishuihan66：你好

       这种现象在冬天最容易发生，原因是搅拌打蛋时侯，缸底部有死角蛋液没有打发，冬天温度低特别容易出现。没有打发的蛋液烘烤时沉到底部就会出现硬块，生日蛋糕的蛋坯最容易出现，解决办法就是用勺子将底部的蛋液挖上来，挖几次就可以解决。
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