[求助]关于怀山药的组分和加工过程中易出现的问题 [复制链接]

怀山药的主要成分有薯蓣皂甙、淀粉(16%)、淀粉酶、碘质、多酚氧化酶、尿囊素、多糖、16种氨基酸、糖蛋白等。

怀山药亦称淮山药，其名源自《饮片新参》，有异名30余种，《神农本草经》称薯蓣、山芋；《吴普本草》称诸署、署豫、玉延、修脆、儿草；《名医别录》称山藷；《药材学》称扇子薯佛掌薯；《江苏植物志》称野山豆等。 　　怀山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥茎。根据加工方法的不同，怀山药分为毛山药和光山药。按个头短粗细分，毛山药分为一、二、三等，光山药分为一、二、三、四等。药材以条粗细直、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。其鉴别方法为：药材呈圆柱形、弯曲而稍扁，长15-30cm，直径1.5-6cm。表面黄白或淡黄色，有纵皱及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重、质坚实，不易断，断面白色，颗粒状，粉性。无臭，味淡，微酸，嚼之发粘。光山药(光条)形状整齐，全体洁白圆润，粉性足。 　　怀山药的主要成分有薯蓣皂甙、淀粉(16%)、淀粉酶、碘质、多酚氧化酶、尿囊素、多糖、16种氨基酸、糖蛋白等。 　　怀山药有补脾胃、生津止精的功效，主要用于治疗脾虚少食，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症状。性味甘，平。补脾胃，益肺肾。 　　根据《神农本草经》、《本草纲目》记载，怀山药以河南产最佳，即河南焦作地区(古怀庆县，今武陟县)。武陟县位于黄河中下游平原，地处黄河与沁河交汇处，古称“怀沁府”。从古到今黄河流经此地，河面宽阔，流水缓慢，沉积沙细，再加上太行山上流下来的沁河水与黄河泥沙交汇在一起，形成生长四大怀药特有的土壤，加之得天独厚的地质条件和气候，此土壤所产山药密度大，皮薄细嫩，油多肉足，条长，色白，油质大，营养价值高，是其他同类山药不可替代的保健佳品。四大怀药收天地之灵气，集四方之旺土，是其它土壤之不可替代的高质量正宗怀药，自古至今，驰名中外，河南省武陟县已成为四大怀药生产基地。

毛山药加工：将鲜山药放清水内浸泡4至5小时，然后刮去

外皮，放在篓内，每百斤用一斤硫磺熏蒸至出汗，取出放在竹箔上凉晒至七、八成干，再

闷三至五天，全干后即成毛山药。二是光山药加工：将毛山药置清水浸泡至发软，捞出晒

至出现白霜，收入篓内，用硫磺（每百斤半斤）再熏蒸一次，倒入缸内闷软，然后用搓板

搓成圆柱形，再反复搓晒加工，晒干后即成光山药。三是特制光山药加工：挑选光山药中

特别通直，两头齐平的上等货，在清水中浸泡数分钟，捞出用小刀或砂纸刮去一层薄皮，

再用铜丝罗角打磨光，上一层鸡蛋清，晒干再稍加搓制，即成特制光山药，可供出口。

很好！

我来也真是超级的好斑竹，我顶[em17][em17][em17][em17]

谢谢！

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