[转帖]法棍和香奶片---全程图片 [复制链接]

法棍面包外表酥脆内部松软,有"会唱歌的面包"美称。因为刚出炉面包会劈啪做响。今天做的就是法棍。

配方br/>品名         配比         重量
高筋粉        70%         1050g
低筋粉        30%          450g
盐             2%          30g
酵母          1.2%         18g
改良剂        0.2%          3g
麦芽糖        0.5%          7.5g
水            60%          900g
砂糖           1%           15g