糖果市场步入成熟 (非原创) [复制链接]

糖果市场步入成熟

-------------------------------------------------------------------------------- 　　糖果业今年上半年取得两位数增长，在“十一”、中秋两节期间以及圣诞节和新年前夕，记者先后两次对北京近10家食品超市和商场进行调查，同时电话采访了解到一些外埠市场的情况。结果显示牞今年糖果行业有望全年保持平稳增长，而特别值得注意的是，产品品质、档次的提高在增长中发挥了主要作用。 　　中小城市：低价位糖果受阻 　　“十一”、中秋两节期间糖果消费较平日成倍增长，圣诞节和新年前夕已经有趋热的迹象。与去年同期相比，消费总量变化虽然不大，但是中档产品产销量猛增，替代了相当一部分低价位糖果的份额。这种现象在中小城市尤为明显。 　　山西省一位长期做中原地区中小城市糖果市场的厂家说，他的厂一直生产中档糖果，今年8、9月份以来，一斤价格在4、5元以上的糖果的订单一下子多起来，以至于匆忙之中来不及生产，而发来订单的这些经销商原来多数经营的是山东、河北一些地方生产的一两块一斤的低档产品，这个变化是他始料未及的。目前，他的产品已经走向湖北、东北，甚至山东的经销商也向他要货了。这说明一两块钱一斤的低档糖果开始退潮，没有大的前途。他认为，这个趋势是糖果行业多年来所期盼的。他表示，他特别赞赏糖果专家朱肇阳先生的观点———“不能等到大家想吃好的糖果了，企业才去生产。” 　　北京市场：高档糖果争夺制高点 　　营养糖果的大范围上市是今年糖果业的一大看点。糖果营养化多年来一直是糖果品质提高、产品升级的一种思路，但是行动不快。就在糖果营养化概念的鼓吹声日显微弱的时候，数家厂商却不谋而合，同时发力，各种营养概念的糖果齐唰唰、一下子摆满货架，挤满柜台。 　　在北京华联超市，售货员从多得让人目眩的产品中挑选出4、5样最好卖的，虽然有硬糖有软糖，但是记者发现共同点都是强化维生素C的产品（含量最高的一种，每100克产品中有维生素C500毫克）。在果冻区，售货员介绍说，这种“雅客”牌果汁型果冻卖得特别好。记者看到旁边的果味果冻（没有果肉）正在大幅降价销售，一斤卖5块多钱，而这种果肉果冻一个就卖3块多。售货员认为价格贵却卖得好，是因为消费者看重果肉的营养价值。 　　与营养糖果在声势上平分秋色的高档产品是巧克力。在天克隆超市，雀巢公司的威化涂层巧克力正大规模地促销，占据了很大一片卖场，吸引了众多眼球，显然，巧克力制品已经不再是糖果消费的点缀。在王府井百货大楼糖果区，记者来到著名的张秉贵柜台，一个突出的印象是这里增加了不少高档糖果， 柜台也显得更漂亮了。记者看到一种德国巧克力，一块卖48元，一位30多岁的女顾客一次买了两块。离糖果柜台不远处有一个饼屋，卖手工制作的各种果仁巧克力，一问，一斤售价145块钱，而且卖得还不错。与前一段时间广告多购买少的情况相比，经过长期的市场培育，巧克力制品今年明显的表现出广泛的市场认同。 　　糖果企业市场竞争力明显增强 　　糖果业取得增长，糖果产品质量档次提高的背后，是企业市场竞争力的增强。今年糖果市场上运做的主力多是身手矫健的跨国公司或是合资企业。他们的大举介入，带动了糖果企业群体竞争力的提高，同时也预示着我国糖果市场从体制转型的阵痛中由低迷、复苏走向了成熟。 　　糖果企业群体竞争力的提高，集中表现在对产品把握能力的提高。首先，越来越多的企业有意识地通过对产品的安排，突出某一类产品或一种产品的相对优势，让潜在的顾客了解到这一产品相对其他产品有什么好处，较好的解决了过去产品普遍存在的趋同性的毛病。比如营养型糖果的初步成功，依赖的就是明确告诉消费者产品所包含的营养内容，而在同类型营养糖果中又通过诸如“重量级Vc”的提示，将相对优势细分。还有像一包包沙砾一样的巧克力，以及一种做成一个立体“喜”字的夹心糖——在理念上都是异曲同工。这些产品有这么丰富的表达能力，显示了有关企业深厚的功力。 　　另外，企业普遍能够利用产品的相容性，迎合顾客的态度、观点。比如关东糖、北京酥糖等产品传达的就是与顾客在地域文化和传统习惯上的认同。 　　同时，有不少企业充分地运用了产品的可分性，让顾客能够以较少数量或较小尺寸购买产品。这不仅体现在包装的小巧精致上，也反映在产品本身的设计上。在王府井食品商场，记者看到小手指尖那么大的每颗只有2克的糖果，还有形状五角形，小碎屑大小的水果味的硬糖和软糖，以及细得像笔心一样的棒糖。其他商场里也能见到不少类似的产品。 　　糖果企业群体竞争力的提高，为产品品质、档次的进一步提升，为糖果市场进一步成熟、繁荣，打下了坚实的基础。 　　市场调查中同时也反映出一些问题。例如无糖糖果与消费者仍有不小的距离，顾客还是看多买少。另外，新推出的糖果在标识上有不规范的现象，比如，有一家厂的产品名称直接叫“果味Vc”，对消费者是一种误导。