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乳品中---胶体和乳化剂的问题…… [复制链接]

kinnagigi
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t T
发表于 2007-04-06 16:23 |只看楼主

世界上比较著名的果胶、CMC、PGA、卡拉胶、单甘酯、蔗糖酯等单体品牌都有什么啊？谁比较了解，可以介绍一下吗？。。。。另外，有什么根本的区别啊？（我知道CMC在国内生产的就和国外生产的差别很大，因为国外CMC是用经过标准化的木材作为主要原料，所以国外的CMC一直都可以比较高端，但国内的品质就不行了，只是价格很好）
甚至大家可以讨论一下在乳品中稳定剂单体的一些机理。我们不懂的可以趁机学习学习。。。。。。。。
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liuxup
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t T
发表于 2007-04-07 07:35 |只看该用户

果胶用上饶富达的.CMC国内的就比较多了 ,广东江门的.苏州依俐法的,宜兴通达的,上海飞虎的,重庆力宏的,泸州北方乔丰的,山东中轩的都比较好,你可以筛选一下.PGA用青岛明月海藻的.卡拉胶也有很多牌子,大部分都是广东的.单甘旨美晨的性价比比较高.蔗糖酯浙江、广西、上海都有。你也可以筛选一下。可以QQ9123361联系。
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fzkj
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t T
发表于 2007-04-08 08:32 |只看该用户

其实不管哪个厂家的，什么品牌的最重要的一点就是稳定性。具体就是几个方面，耐酸稳定性，耐盐稳定性，乃高温稳定性，还有就是各批次之间的稳定性。国家都强调稳定压倒一切阿，呵呵。不要太迷信品牌，选择你性价比合适的，才是你所需的。
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