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查看: 4104|回复: 7

求高人一雪糕配方问题 [复制链接]

djww
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t T
发表于 2007-04-10 17:15 |只看楼主

有一种雪糕的配方是用淀粉糖化的料做的请问有会的吗?(注:不是用有臭味的淀粉酶做的,有异味.是用低温糖化酶做的没有异味.)

请问有会的吗?
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义愤填膺
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t T
发表于 2007-04-10 20:14 |只看该用户

你的意思还是做高淀粉配方???
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djww
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t T
发表于 2007-04-11 07:38 |只看楼主

是的,我们这主要是面向农村价格高了没人要.
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happyldx2007
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t T
发表于 2007-04-11 10:43 |只看该用户

请问你是哪的?

我这有雪糕的配方可能适合您的需求!

您可以联系:happyldx2007@163.com
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耶稣他爹
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t T
发表于 2007-04-11 16:58 |只看该用户

我见过淀粉100kg/t

80度加入液体淀粉酶 糖化就可以了
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djww
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t T
发表于 2007-04-11 19:21 |只看楼主

4楼的朋友我以给你去信了.
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舞雪飞灵
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t T
发表于 2007-04-16 09:41 |只看该用户

北方的脆皮膨化料一吨加100-130公斤之间80度转化没问题，奶香认真做一下铺垫（均质前加点天然白脱或大料加点黄油），没问题的。
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食坛高手
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t T
发表于 2007-05-29 16:12 |只看该用户

不加淀粉酶是不可能的,要么是淀粉含量少,否则就要加入淀粉酶,糖化酶仅仅是下一步要用的酶,这方面我做过,看你是面向农村市场的,我可以告诉你一种更适合你的热鹏化的料,我曾经做过,效果还可以,如果想具体了解请联系:hns_myg@126.com．
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